Plantado há mais de 25 anos pelo nosso patriarca Cândido Valduga, um tesouro da natureza, que representa a força e beleza, nos traz memórias de gerações passadas. Uma árvore rara com sua casca rugosa e seu porte imponente que nos conecta com a história e tradição.  Suas raízes que conectam o sobreiro com a terra, representa a essência de nossa história.  Em homenagem ao nosso mais belo sobreiro, elaboramos o Espumante Documento Nature D.O.V.V. A história e dedicação em um produto, com 24 meses sobre leveduras, um espumante com aromas e sabores únicos que nos faz lembrar de momentos especiais.